盼吃饱到吃营养吃健康
今日开县网 www.kzzj.cn 日期:2009-09-10 12:12 开州报
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——60年吃的变迁见证生活的提高
本报记者 廖钊辉
本报记者 廖钊辉
老百姓“衣、食、住、行”是大事。“民以食为天”，“吃”是老百姓最基本的需求。
王万强老人与共和国同龄，一说到吃的变化王大爷就来劲了，平日话本不多的他就像打开了话匣子一样。他总是说，从解放初期的盼吃饱，到改革开放之初的能吃饱，再到今天要吃出营养吃出健康，“吃”真正见证了我们生活的变化啊！
解放初期 天天盼着吃饱饭
原本约好在王大爷家里采访的，正巧在南山公寓小区的门口碰到了他，他手里提着刚在农贸市场挑选的精瘦肉、鱼、豆腐、蘑菇、白菜。王大爷呵呵地笑着说，“看看！有‘山珍’、有‘海味’，有荤有素，这才吃得健康。”他显然对自己的“菜谱”十分满意。
“现在生活好了，想吃啥就买啥。”王大爷说，不过，在解放初期，可不是想吃什么就吃什么，想买多少就买多少。那时物质条件差，很多物资要凭票购买，大家都是勒紧裤腰带过日子。
当时，农村是按照参加集体劳动的“工分”来换“口粮”和“工钱”的。王大爷说，他老家在和谦镇普华村住，那时父母每天都下地干活挣“工分”，到了年底，“工分”换来的粮食不够吃，就常常用野菜来充饥。
特别是1959年至1961年三年自然灾害就更严重了，当时大家吃“大食堂”。生产上“大炼钢铁”，村里壮劳力大多去炼钢铁去了，种粮的人少，导致粮食低产，没有吃的，为了能填饱肚子，粗糠、青草、树皮，什么都吃，小孩也不例外。王大爷略带心酸地说，虽然那时他还小，但啃树皮的味道至今难忘，而且吃了以后不消化，肚子时时又涨又痛，非常难受。“我那时候小，时时还听到某某又被饿死了。”讲到这里，王大爷声音哽咽了。
“那时我们只有一个念头，就是盼望能吃顿饱饭。” 王大爷说。
改革开放 有啥吃啥到吃啥有啥
改革开放初期，物资还比较缺乏，什么都得用票买。王大爷回忆说，在他的记忆中，那是票据的年代，无论衣食住行，人们都离不开票证，粮票、肉票、布票、糖票等五花八门的，要用《城镇居民粮油供应证》，并到专门定点的门市排队购买。
王大爷回忆说，那个年代，买粮买油比现在中大奖还高兴，食品匮乏，每逢年末或节假日前夕，街道上到处都是排着长队购物的“长蛇阵”，“蔚为壮观”。
王大爷说，当时副食供应都显得紧张，那时吃的菜翻来覆去的就是些土豆、萝卜、白菜之类的，虽然能吃饱，但肉却很难吃到，要等到过年过节时才舍得用肉票买点肉吃，所以家里的孩子天天都盼着过年，时不时地掰着手指掐算。
“随着改革开放的推进，副食品供应充足，陆续废除了各种票证。”王大爷说，进入80年代末和90年代初，在吃上悄然发生了变化。市场上食品品种丰富，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类想吃啥就买啥。
“变化最大的应该是过年的时候，家家户户桌上都摆满了各种菜。”王大爷回忆起那时过年的热闹场景，好像还历历在目。他说，过年时再也不用因看到孩子们渴望的眼神而感到愧疚了。
新世纪 吃出营养吃出健康
上世纪90年代，各类餐馆像雨后春笋般破土而出，大街小巷各种档次和风味的餐馆随处可见，大型超市也大量出现。乡镇也从单一的面条馆、包子店，逐渐兴起了酒楼、饭馆。
人们的饮食习惯也随着生活条件的改善悄然发生了质的变化，多元化的饮食结构促使人们崇尚科学饮食，崇尚健康。从吃多吃好到吃少吃精，从吃细粮为主到粗细搭配，饮食的变化演绎出人民生活水平步步高、节节甜。
“以前家里来客人了，总要提前买菜购物，准备好酒好菜。”王大爷说，如今只要到超市熟食柜台，就能挑选成品的荤、素菜，拿回家上锅一热就轻松上桌。现在生活越来越好了，与往年比现在每天都象在过年，再也没有人为吃顿好的盼望过年了。亲友聚会，往往到饭店包上几桌吃个痛快，喝个开心。
王大爷开玩笑似的笑着说，孩子们再也不用为吃不饱、吃不好发愁了，现在孩子发愁的是如何减肥。
吃的变化，还体现在健康观念深入人心。王大爷说，现在人们观念不一样了，过去鸡、鸭、鱼、肉是好菜、大菜，但因为脂肪含量高已被好多家庭的餐桌淘汰了，取而代之的是新鲜的蔬菜、素食。
“娃儿常提醒我，一日三餐要讲究搭配，才能营养到位；肥肉最好少吃，多喝酸奶易消化吸收；鸡蛋一天不要超过一个；早晚吃点水果可抗衰老……我现在买菜每天都不重样，为的是吃出健康。”说起这些，王大爷满脸幸福。
以前，吃是为了生存；现在，吃是为了生活。
60年来，吃，因生活而改变；吃，改变着我们的生活。
不可否认，吃的变迁见证了老百姓的生活质量发生了翻天覆地的变化。
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（责任编辑：郑虹） |
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